谈营养之前，食用卫生安全优先。

由于市面上充斥大量来历不明的燕窝加工成即食燕窝，建议在选购时了解清楚产品的原料来源。

原料的等级优劣

燕窝原料，分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。当中也分为优质轻毛、中毛、重毛、草燕、粪便污染、霉菌污染、青苔污染等等原料。

即食燕窝的品质是由什么决定的？即食燕窝的品质主要是由原料决定的！

如何鉴别即食燕窝原料等级优劣？

1.优质轻毛燕盏原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开，倒入碗中观察，形态粗状饱满，用汤勺慢慢挑起来观看，燕丝粗壮，呈半透明通透分明、干净、无肉眼明显可见杂质。口感清香甘甜爽滑，无任何异味。

2.中毛原料加工的即食燕窝，打开倒入碗中观察，形态稍微细短，用汤勺慢慢挑起观看，燕丝稍微有肉眼明显可见的杂质。

3.重毛加工的即食燕窝打开倒入碗中，用汤勺慢慢挑起观察，形态细而短，因为重毛需要反复挑毛清洗才足够干净，燕丝自然会短、断、碎，燕丝有很明显的杂质。

4.燕角加工的即食燕窝，打开倒入碗中用汤勺慢慢挑起形态呈片状，口感不均匀。

5.草燕碎加工的即食燕窝打开倒入碗中，用汤勺慢慢挑起形态呈粒状、片状、浆糊状、无形态。

6.鸟粪污染、霉变污染等肮脏原料加工的即食燕窝，口感喝起来有股异味，燕丝细而短，形态色泽会出现有斑点。

7.用化学除毛的即食燕窝原料，颜色死板，无自然光泽，加工出即食燕窝色泽泛白、不够通透均匀、口感有异味，工厂会加入更多冰糖以掩盖其异味。

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