燕窝是我国传统的滋补佳品,尤其随着人们对养生的重视,鲜炖燕窝受到爱美女士,特别是孕妇、宝妈的青睐.中国燕窝消费占全球的80%,据燕窝市场专业委员会数据,从2015年到2017年,燕窝交易额上涨近30倍.那么,吃燕窝,到底在吃什么呢?
一、燕窝,在吃什么?
燕窝主要来自于金丝燕,其口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质.所以燕窝多见于东南亚,还有我国福建、广东一带.
现在人们吃的燕窝,从最初的干燕窝为主,到以即食为主,再到现在的鲜炖为主.不过,各类让人眼花缭乱的鲜炖燕窝产品也让消费者选择困难,不久前《消费者报道》就向权威第三方检测机构送检了市面上热销的8款鲜炖燕窝,结果各不相同.

各类丰富的燕窝产品,也或许从侧面印证着燕窝平补的魅力.《本草纲目》记载"燕窝能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中之最驯良者."因为滋补肺、心、脾胃、肾经,又特别平和,所以大部分人都可食用.

二、那么,燕窝该怎么吃?怎么选呢?
吃燕窝,有5个小建议!
燕窝的消费人群年轻化,26-30岁的消费人群成为燕窝消费的主力,而紧随其后的是18-25岁的90后消费群体.而对于喜欢吃燕窝的人来说,如果不懂这些食用注意事项,有时候可能是浪费燕窝:
1. 燕窝进补要定期进食,不是吃一次就见效.一般干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或隔天一次.
2. 燕窝性温属平,基本适合所有人食用.不过以下人群不建议食用:不满4个月的婴儿、正在感冒期的人、癌症未经治疗或癌症晚期者、蛋白质食品有过敏的不推荐吃燕窝.此外燕窝也不建议和中药西药同时服用,最好隔开一两个小时.
3. 干燕窝的泡发一般用纯净水,根据不同品种按不同时间(2-4小时)浸发,浸泡和清洗过程可以有效清除燕窝中的亚硝酸盐.而隔水炖煮后,可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用.
4. 鲜炖燕窝产品和已经煮过的燕窝,原则上不建议二次加热,会变稀或轻微化水.如果确实需要加热服用,有2个小方法:直接倒入热水、热牛奶,或者热粥里混合食用.或者将燕窝倒入小碗里,隔水加热两分钟.
5. 干燕窝炖好后吃不完,应沥干水分晾凉,按食用量分装密封,在冰箱冷藏0-4℃保存.保存时间也不能太长,最好在5天以内吃完?.鲜炖燕窝应密封冷藏于冰箱,最好24小时内食用完.
三、选鲜炖燕窝可以记住这样一个口诀:"晃、看、尝、查":
1. 晃:购买鲜炖燕窝,可以先轻轻摇晃鲜炖燕窝的瓶子,上等的鲜炖燕窝中的内容物会随着瓶子的晃动而晃动,而不是在某个位置一动不动.
2. 看:一是看包装的固形物含量,含量越高,外观看越浓稠,可在一定程度上反映出干燕窝的添加量越多,说明用料实在,也意味着功效成分多.二是看燕丝,优质的鲜炖燕窝的燕丝是比较粗壮、比较长的.此外,优质的鲜炖燕窝汁液一般呈淡黄色、淡白色或淡棕色,将鲜炖燕窝瓶倾斜45度后没有太多水分,舀出后晶莹细腻.
3. 尝:好的鲜炖燕窝在打开后有一股淡淡的蛋清味道,吃进嘴里也是爽滑Q弹.如果您购买的鲜炖燕窝在打开后有一股怪味比如鱼腥味、油腻味,那很大可能就是买到了劣质鲜炖燕窝.
4. 查:经国家检疫的燕窝都会由国家统一发放溯源码.鲜炖燕窝是由燕窝加工厂商对燕盏进行炖煮加工的一种燕窝产品,所以鲜炖燕窝具有和干燕盏相同的燕窝资质,在购买前可以要求对卖家的燕窝资质进行查看.